Revani, Osmanlı mutfağının bir mirasıdır ve Balkanlar, Ortadoğu ve Kuzey Afrika’da da yaygın olarak yapılır. Revani yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- Keki için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı su
- 2,5 su bardağı şeker
- Yarım limonun suyu
Revani yapmak için öncelikle şerbeti hazırlamak gerekir. Bunun için bir tencerede su ve şeker kaynatılır. Kaynayan şerbete limon suyu eklenir ve biraz daha kaynatılır. Şerbet kıvamına gelince ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Kek için bir kasede yumurta ve şeker çırpılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenir ve karıştırılır. Başka bir kasede irmik, un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır ve sıvı karışıma eklenir. Hamur iyice karıştırılır ve yağlanmış bir fırın tepsisine dökülür. Fırın önceden 180 derecede ısıtılır ve kek yaklaşık 30 dakika pişirilir. Pişen kek fırından çıkarılır ve üzerine soğuk şerbet dökülür. Şerbeti çekmesi için bir süre bekletilir.
Revani, hem yumuşak hem de lezzetli bir tatlıdır. Üzerine hindistan cevizi, ceviz veya antep fıstığı serperek süsleyebilirsiniz. Revani yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:
- Şerbetin soğuk, kekin sıcak olması gerekir. Böylece kek şerbeti daha iyi çeker.
- Kekin pişip pişmediğini kürdanla kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
- Kekin üzerine şerbet dökerken eşit şekilde dağılmasına özen gösterin. Şerbetin fazla veya az olmamasına dikkat edin.
- Revaniyi servis etmeden önce buzdolabında soğutun. Böylece daha keskin dilimler elde edebilirsiniz.