Mercimek çorbası, kırmızı ya da sarı mercimeklerin, soğan, sarımsak, salça ve baharatlarla pişirilmesiyle oluşur. Üzerine tereyağı ve kırmızı biber sosu dökülerek servis edilir. Mercimek çorbası yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı ya da sarı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, pul biber
- 4 su bardağı sıcak su (et suyu ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
-
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
1. Mercimekleri bol suda yıkayın ve süzün. Bir tencereye alın ve üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
2. Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve biraz daha kavurun. Salça ve unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
3. Hazırladığınız salçalı karışımı haşlanmış mercimeklere ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin ve çorbanın koyuluğuna göre su ekleyerek kaynatın.
4. Çorbanızın pürüzsüz olması için el blenderi ile ezin veya süzgeçten geçirin.
5. Küçük bir tavada tereyağını eritin ve kızdırın. Kırmızı toz biberi ekleyin ve ocaktan alın.
6. Çorbanızı servis kaselerine alın ve üzerine tereyağlı sos gezdirin.
7. Sıcak olarak servis edin.
Mercimek çorbası tarifi için püf noktalar şunlardır:
- Mercimekleri yıkarken suyunu birkaç kez değiştirerek acısının çıkmasını sağlayabilirsiniz.
- Çorbanızın lezzetini arttırmak için et suyu, tavuk suyu veya kemik suyu kullanabilirsiniz.
- Çorbanızın koyuluğunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer çok sulu seviyorsanız daha fazla su ekleyebilirsiniz.
- Çorbanızın üzerine nane, maydanoz veya dereotu gibi yeşillikler de serpebilirsiniz.