Kuru fasulye, ıslatılmış ve haşlanmış kuru fasulyelerin, etli veya etsiz olarak salçalı bir sosla pişirilmesiyle oluşur. Kuru fasulye yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 300 gram dana kuşbaşı et (isteğe bağlı)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pul biber
- 4-5 su bardağı sıcak su
- Çok az sıvı yağ
- 1 tane küp şeker
Yapılışı:
1. Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin ve haşlanmaya bırakın. Fasulyeler yumuşayınca süzün ve kenara alın.
2. Bir tencereye sıvı yağı koyun ve kızdırın. Kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler kavrulduktan sonra küp küp doğradığınız soğan ve biberi de ekleyin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
3. Salçaları, tuzu, karabiberi, pul biberi ve küp şekeri de ilave edin ve karıştırın. Haşladığınız kuru fasulyeleri de tencereye aktarın ve üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin.
4. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte fasulyeler iyice pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
5. Sıcak olarak servis edin.
Kuru fasulye tarifi için püf noktalar şunlardır:
- Kuru fasulyeleri ıslatmadan önce yıkayın ve ayıklayın. Islattığınız suyu değiştirerek fasulyelerin acısının çıkmasını sağlayabilirsiniz.
- Kuru fasulyeyi etli veya etsiz yapabilirsiniz. Etsiz yapacaksanız soğan ve biberleri doğrudan sıvı yağda kavurabilirsiniz.
- Kuru fasulyenin lezzetini arttırmak için acı biber salçası kullanabilirsiniz. Ayrıca sarımsak, nane veya kekik gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Kuru fasulyeyi pilav, turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz.