Karnıyarık, patlıcanların içine kıymalı harç doldurularak yapılan lezzetli bir yemektir. Üzerine domates sosu dökülerek fırında pişirilir. Karnıyarık yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Malzemeler:
- 6 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 350 gram kıyma
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- 2 adet domates
- 6 adet yeşil sivri biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
1. Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletin. Sonra iyice yıkayın ve kurulayın. Sıvı yağda kızartın ve kağıt havlu serili bir tabağa alın.
2. Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
3. Yeşil biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın ve kavurduğunuz kıymaya ilave edin. Salçaları, tuzu ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Biraz su ilave ederek harcın koyulaşmasını sağlayın.
4. Patlıcanların ortasını bıçakla keserek içini oyacak şekilde açın. Hazırladığınız harcı patlıcanların içine doldurun.
5. Domatesleri dilimleyin ve patlıcanların üzerine yerleştirin. Yeşil biberleri de patlıcanların arasına dizin.
6. Fırın tepsisine patlıcanları dizin ve üzerine biraz su gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
7. Sıcak olarak servis edin.
Karnıyarık tarifi için püf noktalar şunlardır:
- Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmeniz hem acısının çıkmasını hem de yağ çekmemesini sağlar.
- Kızartma işlemi yerine patlıcanları fırında da pişirebilirsiniz. Böylece daha hafif bir yemek elde edersiniz.
- Kıymalı harcınızın lezzetli olması için soğan, sarımsak ve baharatları iyice kavurmanız gerekir.
- Patlıcanların içini oyarken çok derine inmemeye dikkat edin. Yoksa patlıcanlar dağılabilir veya pişerken yarıla bilir.