Hünkar beğendi yapmanın en kolay tarifi şöyledir:
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- Beğendi için:
- 1/2 su bardağı kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı süt
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Yapılışı:
· Etleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
· Patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçakla delikler açın. Fırın tepsisine alın ve üzerine zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
· Pişen patlıcanları bir kaba alın ve ezin. Bir tencerede tereyağı eritin ve un ekleyip kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Patlıcan püresini, tuz ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte pişirin. Kaşar peyniri rendesini de ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
· Sosu için bir tavada zeytinyağı kızdırın. Soğanı yemeklik doğrayıp kavurun. Sarımsak, domates, salça, tuz, karabiber, kişniş ve kimyon ekleyip karıştırın. Et suyu veya sıcak su ilave ederek kaynatın. Haşlanmış etleri de ekleyip kısık ateşte pişirin.
· Servis tabağına önce patlıcan püresini yayın. Üzerine etli sosu dökün. Maydanoz veya dereotu ile süsleyin.
Hünkar beğendi yapmanın püf noktaları şunlardır:
- Hünkar beğendi yapmak için orta yağlı kuzu veya dana eti tercih edin. Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın ve suda haşlayın. Haşlama suyunu saklayın, daha sonra sosu için kullanabilirsiniz.
- Patlıcanları közlemek için fırını 200 dereceye ayarlayın. Patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçakla delikler açın. Fırın tepsisine alın ve üzerine zeytinyağı sürün. Yaklaşık 20 dakika fırında pişirin.
- Közlenen patlıcanları bir kaba alın ve ezin. Bir tencerede tereyağı eritin ve un ekleyip kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Patlıcan püresini, tuz ve karabiberi de ekleyip kısık ateşte pişirin. Kaşar peyniri rendesini de ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
- Sosu için bir tavada zeytinyağı kızdırın. Soğanı yemeklik doğrayıp kavurun. Sarımsak, domates, salça, tuz, karabiber, kişniş ve kimyon ekleyip karıştırın. Et suyu veya sıcak su ilave ederek kaynatın. Haşlanmış etleri de ekleyip kısık ateşte pişirin.
Hünkar beğendi, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Yanında pilav, cacık veya salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!