Baklava, incecik açılmış hamur katlarının arasına ceviz, fıstık veya antep fıstığı gibi kuruyemişler serpilerek hazırlanır. Üzerine şerbet dökülerek tatlandırılır. Baklava yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Malzemeler:
- Hamuru için:
- 5 su bardağı un
- Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık süt
- Açmak için:
- 1 su bardağı nişasta
- İçi için:
- 2 su bardağı ceviz veya fıstık
- Şerbeti için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
- Üzeri için:
- 250 gram tereyağı
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlamak için derin bir kaseye unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve sıvı yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, sirke ve tuzu ilave edin. Azar azar süt ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve yarım saat dinlendirin.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Her bezenin üzerine nişasta serpin ve merdane yardımıyla incecik açın. Açtığınız yufkaları üst üste koyun ve aralarına nişasta serpmeye devam edin.
3. Yufkaların yarısını üst üste koyduktan sonra arasına ceviz veya fıstık serpin. Kalan yufkaları da üzerine kapatın ve kenarlarını bıçakla düzeltin.
4. Baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin. Tereyağını eritin ve baklavanın üzerine gezdirin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında baklavanın altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
6. Şerbeti hazırlamak için bir tencereye şeker ve suyu alın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika daha kaynatın.
7. Şerbet soğuduktan sonra fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine dökün.
8. Baklavayı şerbetini çekmesi için oda sıcaklığında bekletin.
9. Dilimleyerek servis edin.
Baklava tarifi için püf noktalar şunlardır:
- Hamuru yoğururken unu azar azar eklemeniz hamurun kıvamını ayarlamanızı kolaylaştırır.
- Hamuru açarken nişasta kullanmanız hamurun yapışmasını önler ve kat kat olmasını sağlar.
- Baklavayı dilimlerken bıçağı sık sık nişastaya batırmanız kesim işlemini kolaylaştırır.
- Şerbeti soğuk, baklavayı sıcakken dökmeniz baklavanın şerbeti daha iyi çekmesini sağlar.
