Sufle yapmak için birçok farklı yöntem ve tarif vardır.
Sufle yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar şunlardır:
- Sufle hamuru için kullanacağınız yumurtaların oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Yumurtalar soğuk olursa, hamurun kabarmasını engelleyebilir.
- Sufle hamuru için kullanacağınız çikolatanın bitter olmasına dikkat edin. Bitter çikolata hem daha yoğun bir lezzet verir hem de sütlü çikolataya göre daha az yağ içerir.
- Sufle hamurunu hazırladıktan sonra hemen fırına verin. Hamur bekledikçe hava kabarcıkları kaybolabilir ve sufle kabarmayabilir.
- Sufle kaplarınızı yağlayın ve içlerine kakao serpin. Bu şekilde sufleleriniz daha kolay çıkacak ve daha güzel görünecek.
- Sufleyi fırına vermeden önce fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Fırın sıcak olursa, sufleler daha iyi pişer ve kabarır.
- Sufleyi pişirirken fırının kapağını kesinlikle açmayın. Fırının kapağı açılırsa, suflelerinizin kabarması bozulabilir ve sönüp inebilir.
- Sufleyi pişirdikten sonra hemen servis edin. Sufle soğudukça içi katılaşabilir ve lezzeti azalabilir.
_
Sufle yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 125 gram bitter çikolata
- 125 mililitre süt
- 3 adet yumurta (sarıları ve beyazları ayrılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
_
Yapılışı:
- Bir sos tenceresine sütü alın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. İçine çikolatayı ekleyin ve karıştırarak eritin. Eridikten sonra ocaktan alın.
- Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Çikolatalı süt karışımını ilave edin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bir kasede yumurta sarılarını toz şeker ile birlikte beyazlaşana kadar çırpın. Soğuyan çikolatalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Başka bir kasede yumurta beyazlarını tuz ile birlikte kaseyi ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelene kadar çırpın.
- Çikolatalı karışım ile yumurta beyazlarını spatula yardımıyla yavaşça karıştırın.
- Sufle kaplarınızı yağlayın ve içlerine kakao serpin. Hamuru kaplara paylaştırın. Üzerlerinde bir parmak boşluk bırakın.
- Fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Sufleleri fırına verin ve üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve hemen servis edin.
Afiyet olsun!
Kaynak: (Araştırma Yazısı)
