Lazanya, kat kat makarna, kıymalı sos ve beşamel sos ile hazırlanan lezzetli bir fırın yemeğidir. Lazanya, İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Lazanya yapmak için öncelikle kıymalı sosu hazırlamak gerekir. Kıymalı sos için kıyma, soğan, domates, salça, baharat ve su kullanılır. Kıymalı sos piştikten sonra beşamel sos yapılır. Beşamel sos için tereyağı, un, süt, tuz ve karabiber kullanılır. Beşamel sos koyu bir kıvamda olmalıdır. Son olarak lazanya yaprakları haşlanır veya haşlanmadan kullanılır. Bu durum lazanya yaprağının cinsine göre değişir. Lazanya yaprağının paketinin üzerinde nasıl kullanılacağı yazmaktadır.
Lazanya yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Örneğin kıymalı sosun fazla sulu olmamasına dikkat etmek gerekir. Aksi takdirde lazanya hamuru ıslanabilir ve dağılabilir. Ayrıca beşamel sosun topaklanmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Beşamel sosun içine muskat cevizi eklemek lezzetini arttırır. Lazanyanın üzerine kaşar peyniri rendesi serpmek de fırında kızarmasını sağlar.
Lazanya tarifi için internette pek çok kaynak bulabilirsiniz. Biz size en kolay ve en lezzetli lazanya tarifini vermek istiyoruz. Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 paket lazanya yaprağı
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 400 gram orta yağlı kıyma
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 adet rendelenmiş domates
- 2 adet defne yaprağı
- 1,5 su bardağı bezelye
- 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Beşamel sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı soğuk süt
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
Lazanya yapılışı için ise şu adımları izleyebilirsiniz:
- Ayçiçek yağını ve tereyağı bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları 3-4 dakika kadar kavurun. Üzerine havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Kavrulan havuç ve soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak rendelenmiş domates ve defne yaprağını ekleyip harcı pişmeye bırakın.
- Domates, suyunu biraz çektikten sonra içerisine bezelyeyi de ekleyin ve iç harcını pişirmeye devam edin. Tüm malzemeler güzelce pişince iç harcınız hazır.
- Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını sos tenceresinde eritin. Üzerine unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Karabiber ve muskat cevizini de ilave edip koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ocağı kapatın.
- Lazanya yapraklarını haşlayın veya haşlamadan kullanın. Bu durum lazanya yaprağının cinsine göre değişir. Lazanya yaprağının paketinin üzerinde nasıl kullanılacağı yazmaktadır.
- Fırın kabını yağlayın. Üzerine bir kat lazanya yaprağı dizin. Üzerine kıymalı harcın yarısını yayın. Üzerine beşamel sosun yarısını gezdirin. Tekrar bir kat lazanya yaprağı dizin. Kalan kıymalı harcı ve beşamel sosu da üzerine yayın. En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis edin.
