Sütlü mantar çorbası tarifi için malzemeler şunlardır:
- 300 gram mantar
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 5 su bardağı su
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Mantarları yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Bir tencerede tereyağı ve yağı eritin.
- Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.
- Su, tuz ve karabiberi de ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan çorbaya mantarları ilave edin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Çorbanız hazır, sıcak sıcak servis yapın.
Kremalı mantar çorbası tarifi için malzemeler şunlardır:
- 1 paket krema
- 400 gram mantar
- 5 su bardağı su
- 1 adet soğan
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 dal doğranmış maydanoz
Yapılışı:
- Mantarları yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Bir tencerede tereyağı ve yağı eritin.
- Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Mantarları ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Su, tuz ve karabiberi ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan çorbaya kremayı ekleyin ve karıştırın.
- Maydanozu da ilave edin ve bir taşım daha kaynatın.
- Çorbanız hazır, sıcak sıcak servis yapın.
Domatesli mantar çorbası tarifi için malzemeler şunlardır:
- 500 gram mantar
- 4 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı kekik
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
- Mantarları yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin veya blenderdan geçirin.
- Sarımsakları ince ince kıyın veya ezin.
- Bir tencerede zeytinyağını kızdırın.
- Sarımsakları ekleyin ve kavurun.
- Domates püresini ilave edin ve kaynatın.
- Su, tuz, kekik ve pul biberi de ekleyin ve karıştırın.
- Kaynayan çorbaya mantarları ilave edin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Çorbanız hazır, sıcak sıcak servis yapın.
Mantar çorbası yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar şunlardır:
- Mantarları yıkamadan önce soyun veya silin. Yıkarsanız suyu emer ve lezzeti azalır.
- Mantarları haşlamadan önce limonlu suda bekletin. Böylece kararmasını önlersiniz.
- Mantar çorbasına süt veya krema eklerken, çorbanın kaynamasını bekleyin ve süt veya kremanın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Aksi halde çorba kesilebilir.
- Mantar çorbasının kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için un miktarını artırabilir veya daha az su kullanabilirsiniz. Daha sulu bir kıvam için ise un miktarını azaltabilir veya daha fazla su kullanabilirsiniz.
Mantar çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir çorbadır. Yanında ekmek, peynir veya salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kaynak: (Araştırma Yazısı)
