İrmik helvası, yumuşacık hamuru, şerbeti ve üzerindeki fındığı ile ağızda dağılan bir lezzettir. İrmik helvası yapmak için birçok farklı yöntem ve tarif vardır. Bu makalede, sizlere en kolay ve en lezzetli irmik helvası tarifini ve püf noktalarını anlatacağım.
İrmik helvası yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar şunlardır:
- İrmik helvası hamuru için kullanacağınız tereyağının oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Tereyağı yumuşak olursa, hamur daha iyi yoğurulur ve kıvam alır.
- İrmik helvası hamuruna irmik eklemek, hamurun daha yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlar. İrmik miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- İrmik helvası hamurunu yoğurduktan sonra buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Bu şekilde hamur daha kolay şekil alır ve çatlamaz.
- İrmik helvası hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve çatalın tersiyle çizik atın. Bu şekilde irmik helvaları daha güzel görünür ve şerbeti daha iyi çeker.
- İrmik helvalarını fırına vermeden önce fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Fırın sıcak olursa, irmik helvaları daha iyi pişer ve kabarır.
- İrmik helvalarını fırından çıkardıktan sonra hemen şerbeti dökmeyin. Şerbeti dökmek için hem irmik helvalarının hem de şerbetin ılık olmasını bekleyin. Bu şekilde irmik helvaları şerbeti daha iyi çeker ve dağılmaz.
- Şerbeti yaparken su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Limon suyu şerbetin kıvamını ayarlar ve kristalleşmesini önler.
_
İrmik helvası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
Hamuru için:
- 1 su bardağı irmik
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 adet yumurta
Şerbeti için:
- 1,5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Yarım limon suyu
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı fındık
_
Yapılışı:
- Bir karıştırma kabına irmik, tereyağı ve yumurtayı alın. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve çatalın tersiyle çizik atın.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Tepsiyi fırına verin ve irmik helvalarının üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Şerbet için derin bir tencereye su ve şekeri alın. Kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
- Pişen irmik helvalarını fırından alın ve 5 dakika kadar bekletin. Ilınan şerbeti üzerine kepçe yardımıyla gezdirin.
- Şerbetini çekmesi için bir süre dinlendirin. Üzerine fındık serpin.
Afiyet olsun!
Kaynak: (Araştırma Yazısı)
