Ezogelin çorbası, mercimek, bulgur, pirinç, domates salçası ve baharatlar ile hazırlanan, kıvamlı ve doyurucu bir çorbadır. Ezogelin çorbası, özellikle kış aylarında sıcak sıcak servis edilen, ana yemek öncesi veya ara öğün olarak tüketilebilen bir çorbadır.
Ezogelin çorbasının adının nereden geldiği ise ilginç bir hikâyeye dayanmaktadır. Bu hikâyeye göre, 20. yüzyılın başlarında Maraş’ta yaşayan güzel bir kız olan Ezo Gelin, ailesinin isteği üzerine Urfa’ya gelin gitmiştir. Ancak Ezo Gelin, Urfa’da kayınvalidesi ile anlaşamamış ve çok zor günler geçirmiştir. Ezo Gelin, kayınvalidesini memnun etmek için bu çorbayı yapmıştır. Ancak kayınvalidesi bu çorbayı da beğenmemiş ve Ezo Gelin’i eleştirmiştir. Ezo Gelin, bu duruma çok üzülmüş ve hastalanmıştır. Sonunda da genç yaşta hayatını kaybetmiştir. Ezo Gelin’in bu çorbası ise onun adıyla anılmaya başlanmıştır.
Ezogelin çorbası yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/4 su bardağı ince bulgur
- 1/4 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 6 su bardağı su
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kuru nane
Ezogelin çorbası yapılışı ise şöyledir:
- Mercimek, bulgur ve pirinci yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 6 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Soğanı küçük küçük doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçası ve biber salçasını da ilave edin ve karıştırın.
- Salçalı karışımı tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Tuz, karabiber ve kuru naneyi de ilave edin ve karıştırın.
- Çorba koyulaşıncaya kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ilave edin.
- Çorbanız hazır.
Afiyet olsun.
