Ağlayan pasta, mayalı hamur işi değil, kek hamuru ile yapılır. Kek hamuru kakaolu olup, piştikten sonra süt ile ıslatılır. Üzerine krem şanti ve çikolata sosu dökülerek servis edilir. Ağlayan pasta yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Malzemeler:
- Kek hamuru için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 kahve fincanı süt
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1,5 su bardağı un
- Keki ıslatmak için:
- 1,5 su bardağı soğuk süt
- Ara kısmı için:
- 2 paket krem şanti
- 1,5 su bardağı soğuk süt
- Üst kısmı için:
- 1 paket çikolata sosu
- 1,5 su bardağı süt
- 40 gram bitter çikolata (ya da sütlü çikolata)
Yapılışı:
1. Öncelikle kek hamurunu hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın. Süt ve ayçiçek yağı ekledikten sonra tüm sıvı malzemeleri kısa bir süre daha çırpın. Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyin.
2. Kuru malzemeleri de sıvı karışımın içine azar azar ekleyerek mikserle karıştırın. Kek hamurunuz hazır olunca yağlanmış dikdörtgen bir borcama dökün ve yayın.
3. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak kekinizin pişip pişmediğini kontrol edin.
4. Kekiniz piştikten sonra fırından çıkartın ve ilk sıcaklığı çıkana kadar bekleyin. Sonra kürdanla kekinizin her yerine delikler açın ve soğuk sütü üzerine gezdirin. Kekiniz sütü çekecektir.
5. Diğer taraftan krem şantiyi hazırlayın. Bir paket krem şantiyi bir su bardağı soğuk süt ile mikserle katılaşıncaya kadar çırpın. Tamamen soğuyan kekinizin üzerine krem şantiyi eşit şekilde yayın.
6. Çikolata sosunu hazırlamak için bir tencereye bir paket çikolata sosu ve bir buçuk su bardağı sütü alın. Tel çırpıcıyla karıştırarak orta ateşte kaynatın ve koyulaştırın.
7. Çikolata sosu kaynadıktan sonra ocaktan alın ve içine bitter veya sütlü çikolatayı küçük parçalar halinde ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırın.
8. Çikolata sosu tamamen soğuduktan sonra pastanızın üzerine dökün ve spatula ile düzeltin.
9. Pastanız hazır olduktan sonra buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin.
10. Dilimleyerek servis edin.
Ağlayan pasta tarifi için püf noktalar şunlardır:
- Kek hamurunu yaparken yumurta ve şekeri iyice köpürtmeniz kekinizin daha kabarık olmasını sağlar.
- Kek hamurunu fırına vermeden önce borcamın her yerine eşit şekilde yaymanız kekinizin eşit pişmesini sağlar.
- Kekinizi ıslatırken sütün soğuk olmasına dikkat edin. Sıcak süt kekinizi yumuşatır ve dağılmasına neden olur.
- Krem şantiyi tamamen soğumuş keke yaymanız, krem şantinin erimemesi için önemlidir.
- Çikolata sosunu pastanın üzerine dökmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak sos krem şantiyi eritir ve pastanızın görüntüsünü bozar.
- Pastanızı buzdolabında iyice soğutun, böylece daha iyi kesilir ve servis edilir.
