Urfa usulü çiğ köfte, klasik çiğ köfte tariflerine göre farklı bir lezzete sahip. Urfa yöresine has olan çiğ köfte tarifi ile misafirlerinize farklı bir lezzet sunabilirsiniz. Urfa usulü çiğ köfte nasıl yapılır? İşte tüm detaylar…
Urfa Usulü Yumurtalı Çiğ Köfte Malzemeleri
Urfa usulü yumurtalı çiğ köftenin en önemli özelliği, kullanılan kaliteli malzemeler ve otantik pişirme yöntemleridir. İşte malzemeler:
- 4 çay bardağı köftelik bulgur
- 1 küçük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım kaşık biber salçası
- Tuz, karabiber
- Bulgurun yarısı kadar isot (ev yapımı tercih edilir)
- 1 limon
- 4 yumurta
- 1.5 çay bardağı zeytinyağı
- Bir tabak dolusu doğranmış maydanoz ve taze soğan
Urfa Usulü Yumurtalı Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?
Urfa usulü yumurtalı çiğ köfte yapmak için şu adımları takip ediniz:
- Yapım aşaması, çiğ köftenin lezzetini ve dokusunu büyük ölçüde etkiler. İsot, ev yapımıysa suyla ıslatılarak yumuşatılır. Bulgur, büyük bir çiğ köfte leğenine alınır. Kuru soğan doğranıp, sarımsaklar ezilerek bulgura eklenir.
- Bulgura, domates ve biber salçası eklenir. Tuz, karabiber ve isot da karışıma ilave edilir. Yoğurma işlemi sırasında, bulgurun yumuşaması için su eklenmez; yerine eller ıslatılarak yoğurma işlemi yapılır.
- Limon, dörde bölünerek bulgura eklenir. Bu, çiğ köfteye hafif bir ekşilik ve tazelik katar. Yoğurma işlemi devam ederken, limonların suyunu bırakmasına izin verilir.
- Yumurtalar ayrı bir kapta çırpılır ve zeytinyağında pişirilir. Yumuşayan bulgura önce yumurtanın yağı süzdürülür, sonra yeşillikler eklenir.
- Pişirilen yumurtalar da eklenerek karıştırılır. Bu adım, çiğ köftenin benzersiz dokusunu ve zengin lezzetini tamamlar.
- Çiğ köfte, domates, salatalık, marul, turp ve limon ile servis edilebilir.
Urfa usulü yumurtalı çiğ köfte, zengin protein kaynağıdır ve sağlıklı bir seçim olarak öne çıkar. Yüksek lif içeriği ve doymamış yağ asitleri sayesinde, hem lezzetli hem de besleyicidir.