Borani, Urfa mutfağının enfes yemeklerinden biri olarak bilinir. Et, sebzeler ve baharatların harika bir uyum içinde buluştuğu bu lezzetli yemek, özellikle sofralara şıklık katmak isteyenler için ideal bir tercihtir. İşte Urfa Usulü Borani tarifi ve gerekli malzemeler…
Urfa Usulü Borani Malzemeleri Nelerdir?
Borani İçin:
· 1 kilogram et
· Yarım kilogram pancar sapı
· 1 adet kuru soğan
· 1 avuç kuyruk yağı
· 2 su bardağı haşlanmış nohut
· Tuz
Köftesi İçin:
· 2 su bardağı köftelik bulgur
· 1 adet yumurta
· 1 su bardağı irmik
· Yarım çay bardağı un
· Pul biber
· Karabiber
· Tuz
Bulguru Islatmak İçin:
· Biraz su
Köfteleri Kızartmak İçin:
· Sıvı yağ
Urfa Usulü Borani Tarifi Nasıl Yapılır?
Urfa usulü boraniyi hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
1. Bulgurun Hazırlanışı:
Bulguru biraz sıcak suyla ıslatın. Bulgurun şişmesi için bir süre bekleyin.
2. Etin Pişirilmesi:
Kuşbaşı doğranmış eti düdüklü tencereye alın. Göz kararı su ekleyin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Etin yaklaşık 15 dakika kadar pişmesini sağlayın.
3. Pancar Saplarının Haşlanması:
Pancar saplarını küçük küçük doğrayın ve 5 dakika kadar haşlayın.
4. Etin Hazırlanışı:
Pişen eti ocaktan alın ve suyunu süzün. Düdüklü tencereye eti geri koyun. Üzerine küçük doğranmış soğan ve kuyruk yağını ekleyin. Malzemeleri kavurun.
5. Pancar Sapsız ve Nohutsuz Karışım:
Kavurulan malzemelerin üzerine haşlanmış pancar saplarını ekleyin. Ardından haşlanmış nohutu ve ayırdığınız et suyunu da dökün.
6. Pişirme:
Tuz ekleyin ve karışım kaynayınca düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
7. Köftelerin Hazırlanışı:
Bu sırada köfteleri hazırlamak için bulgurun üzerine irmiği, yumurtayı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve unu ekleyin. İyice yoğurarak köfteleri şekillendirin.
8. Köftelerin Kızartılması:
Şekillendirilen köfteleri sıvı yağda kızartın.
9. Servis:
Pişen yemeği servis tabağına alın ve kızartılmış köfteleri üzerine serpin. İsterseniz yanında sarımsaklı yoğurt da sunabilirsiniz.
