Kazandibi tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
- 6 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
Kazandibi yapılışı ise şöyledir:
1. Süt, toz şeker, pirinç unu ve mısır nişastasını bir tencerede karıştırarak orta ateşte koyulaşıp kaynayana kadar pişirin. Vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
2. Tereyağını geniş ve düz tabanlı bir tavada eritin. Pudra şekerini eleyerek tavaya serpin ve kısık ateşte karamelize olana kadar pişirin.
3. Muhallebinin yarısını tavaya dökün ve spatula ile düzeltin. Tavayı ocak üzerinde çevire çevire muhallebiyi yanık kokusu çıkana kadar pişirin.
4. Muhallebiyi yağlı kağıt serili bir tepsiye ters çevirerek alın. Kalan muhallebiyi de tavaya dökün ve aynı işlemi tekrarlayın.
5. Muhallebileri soğumaya bırakın ve buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
6. Dilimleyerek servis edin.
Kazandibinin püf noktaları ise şunlardır:
- Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmalısınız ki topaklanmasın.
- Pudra şekerini eleyerek tavaya serpmelisiniz ki yanmasın.
- Tavayı ocak üzerinde çevirirken dikkatli olmalısınız ki muhallebi taşmasın.
- Muhallebileri buzdolabında iyice soğutmalısınız ki kıvamı otursun.