Gözleme tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
- 3,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 silme tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için istediğiniz malzeme (peynir, patates, ıspanak, kıyma vb.)
Gözleme yapılışı ise şöyledir:
1. Kuru mayayı suyun bir kısmı ile karıştırıp biraz kabartın.
2. Sonra unun ortasını açıp tuzu ve mayayı koyup yoğurun. Hamuru öncelikle elinizle güzelce karıştırın.
3. Hamurun ele yapışmayacak kıvamda olması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Bu işlem bitince 30 dk dinlendirin.
4. Hamuru bezelere ayırın. Unladığınız tezgah üzerinde bezeleri oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Hamuru incecik açın ve fazla ununu elinizle hamurun üzerinden alın.
5. Hamurun yarısına iç harcını yayın. Keskin bir bıçakla fazla olan kısımları kesin. Birleşim yerlerinden açılmaması için hafifçe sıvı yağ sürün.
6. Teflon tavada (yağ sürmeyin) altlı üstlü pişirin. Tabağa alıp iki tarafını da tereyağ ile yağlayın.
Gözlemenin püf noktaları ise şunlardır:
- Kuru mayanın aktifleşmesini sağlamak için bir tatlı kaşığı şeker ve ılık suda 10 dakika bekletmelisiniz. Bu haliyle hamura eklediğiniz maya hamurun daha güzel kabarmasını sağlar.
- İç harcını peynirli dışında patatesli, otlu ve kıymalı gibi harçlarla hazırlayabilir, sevdiğiniz baharatlar ile lezzetlendirebilirsiniz.
- Gözlemeleri pişirirken orta-kısık ateşte pişirin ki yanıp kıtırlaşmasınlar.