Erişte tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı erişte
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı kaynar su
Erişte yapılışı ise şöyledir:
1. Tereyağı ve sıvı yağı geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
2. Erişteleri katıp kısık ateşte renk alana kadar karıştırarak kavurun.
3. Eriştelerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
4. Suyunu çekince altını kapatın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
5. Afiyet olsun!
Eriştenin püf noktaları ise şunlardır:
- Erişteleri kavururken orta-kısık ateşte kavurun ki yanıp kıtırlaşmasınlar.
- Eriştelerin üzerine ekleyeceğiniz suyun kaynar olmasına dikkat edin ki erişteler daha çabuk pişsin.
- Erişteleri çok fazla haşlamayın ki hamur olmasınlar. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa bir kaşık alın ve soğumaya bırakın. Eğer damlamadan akıyorsa erişte pişmemiştir, eğer yavaşça akıyorsa erişte kıvamına gelmiştir.
Eriştenin farklı çeşitleri ise şunlardır:
- Etli erişte: Erişteleri pişirdikten sonra üzerine haşlanmış veya kızartılmış et parçaları ekleyebilirsiniz.
- Kıymalı erişte: Erişteleri pişirmeden önce bir tavada kavrulmuş kıymalı harç ekleyebilirsiniz.
- Sebzeli erişte: Erişteleri pişirmeden önce bir tavada sotelediğiniz sebzeler (havuç, patates, bezelye, fasulye vb.) ekleyebilirsiniz.
- Yoğurtlu erişte: Erişteleri pişirdikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküp karıştırabilirsiniz.
- Peynirli erişte: Erişteleri pişirdikten sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir serpiştirip fırında eritebilirsiniz.
Eriştenin faydaları ise şunlardır:
- Erişte, karbonhidrat bakımından zengindir ve enerji verir.
- Erişte, protein bakımından da zengindir ve kas gelişimine katkıda bulunur.
- Erişte, lif bakımından da zengindir ve sindirim sistemini düzenler.
- Erişte, B vitamini içerir ve sinir sistemini güçlendirir.