Ayva reçeli tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
- 4 adet orta boy ayva
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 4 adet karanfil (isteğe bağlı)
Ayva reçeli yapılışı ise şöyledir:
1. Ayvaları yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabukları bir tencereye alın ve üzerine su ekleyip kaynatın. Bu suyu daha sonra reçel yapımında kullanabilirsiniz.
2. Ayvaları ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Çekirdekleri bir tülbent içine koyun ve ağzını bağlayın. Bu çekirdekleri de reçel yapımında kullanacağız.
3. Ayvaları küçük küçük doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri serpin ve bir saat kadar bekletin. Bu süre içinde ayvalar şekerden suyunu çekecek ve yumuşayacaktır.
4. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. Reçelin koyulaşmaya başladığını gördüğünüzde, ayva kabuklarının suyunu süzerek tencereye ilave edin. Bu su hem reçelin kıvamını ayarlamak hem de rengini güzelleştirmek için kullanılır.
6. Reçele çekirdekleri içeren tülbenti de ekleyin. Çekirdekler reçele jelatinimsi bir kıvam verir ve daha parlak olmasını sağlar.
7. Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tabağa bir kaşık alın ve soğumaya bırakın. Eğer damlamadan akıyorsa reçel pişmemiştir, eğer yavaşça akıyorsa reçel kıvamına gelmiştir.
8. Reçelin kıvamına geldiğini anladığınızda limon suyunu ve isterseniz karanfilleri ekleyin. Bir taşım daha kaynatın ve ocağı kapatın.
9. Reçeli sıcakken kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.
10. Soğuyan reçelleri buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ayva reçelinin püf noktaları ise şunlardır:
- Ayvaları soyduktan sonra hemen doğramalısınız, yoksa kararabilirler.
- Ayvaları doğradıktan sonra üzerine limonlu su sıkabilirsiniz, bu da kararmasını önler.
- Ayva kabuklarının suyunu atmayın, hem renk hem de aroma verir.
- Ayva çekirdeklerini de kullanmayı unutmayın, hem jelatinimsi bir kıvam hem de parlaklık verir.
- Reçele limon suyunu son anda ekleyin, yoksa kesilebilir.
- Reçeli kavanozlara sıcakken koyun, yoksa kristalleşebilir.
Ayva reçelinin faydaları ise şunlardır:
- Ayva, C vitamini, potasyum, demir, lif ve antioksidanlar bakımından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Ayva, boğaz ağrısı, öksürük, bronşit gibi solunum yolu hastalıklarına iyi gelir ve balgam söktürür.
- Ayva, sindirim sistemi için faydalıdır ve kabızlık, ishal, gastrit gibi sorunları önler veya hafifletir.
- Ayva, kan şekerini düzenler ve diyabet riskini azaltır.
- Ayva, cilt sağlığına da katkıda bulunur ve ciltteki lekeleri, kırışıklıkları ve sivilceleri azaltır.
Ayva reçeli, hem sağlıklı hem de lezzetli bir tatlıdır. Özellikle kış aylarında yapabileceğiniz bu reçeli kahvaltıda veya çay saatlerinde afiyetle yiyebilirsiniz.