Kızartmalı falafel tarifi için malzemeler şunlardır:
- 1,5 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/4 demet maydanoz
- 2 dal taze soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kişniş (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı un
- Kızartmak için:
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
- Sosu için:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Bir rondonun içine nohut, soğan, sarımsak, maydanoz ve taze soğanı alın ve iyice çekin.
- Elde ettiğiniz karışımı bir kaseye aktarın ve un, tuz, karabiber, kişniş, kimyon, toz kırmızı biber ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
- Karışımın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az bir saat dinlendirin.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın veya yassılaştırın.
- Bir tavada yağı kızdırın ve hazırladığınız köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- Sosu için yoğurt, sarımsak, tahin ve limon suyunu bir kasede karıştırın.
- Kızartmalı falafellerinizi sosla birlikte servis edin.
Fırında falafel tarifi için malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı toz kişniş
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Sosu için;
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Nohut, soğan, sarımsak ve maydanozu mutfak robotuna alıp çekin.
- Yağ dışındaki diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun.
- Karışımı kalıpla, kaşıkla ya da elinizle yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
- Yağı bir fırça yardımıyla üzerlerine sürün.
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Sosu için yoğurt, tahin, limon suyu ve tuzu bir kasede karıştırın.
- Fırında falafellerinizi sosla birlikte servis edin.
Mikrodalga da falafel tarifi için malzemeler şunlardır:
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı şeker
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım paket kabartma tozu
- Yarım paket vanilya
- 2 yemek kaşığı kakao
- Yarım su bardağı un (elenmiş)
- Sosu için:
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım paket bitter çikolata
Yapılışı:
- Bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın.
- Süt ve sıvı yağ ekleyerek tekrar çırpın.
- Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek elde edilen sıvı karışıma ekleyin ve tekrar çırpın.
- Mikrodalga uyumlu cam veya porselen bir kaba kek hamurunu dökün.
- Mikrodalgada yüksek ayarda yaklaşık 4 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin. Eğer kürdan temiz çıkarsa kekiniz hazır demektir.
- Kek pişerken sosu hazırlayın. Bir kapta süt, şeker ve çikolatayı karıştırın. Mikrodalgada yüksek ayarda yaklaşık 2 dakika pişirin. Karıştırarak eriyen çikolatayla sosu homojen hale getirin.
- Kekin üzerine kürdanla delikler açın ve sosu dökün.
- Kekin sosu güzelce çekmesi için birkaç saat dinlendirin.
- Dilimleyerek servis yapın.
Falafel yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar şunlardır:
- Nohutları haşlamadan önce iyice yıkayın ve bir gece önceden bol suda bekletin. Bu şekilde nohutlar yumuşayacak ve falafel hamuru daha kolay yapılacaktır.
- Falafel hamurunu robottan geçirirken çok fazla ezmemeye dikkat edin. Hamurunuzun içinde küçük nohut parçaları kalması lezzetini artıracaktır.
- Falafel hamurunu dinlendirmeden önce un, kabartma tozu gibi malzemeleri ekleyin. Böylece hamurunuz daha iyi toparlanacak ve şekil verebileceksiniz.
- Falafel köftelerini kızartırken ya da fırınlarken çok fazla pişirmeyin. Aksi halde kuruyabilirler. Altın rengi alana kadar pişirmeniz yeterlidir.
Falafel, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Yanında salata, turşu veya humus ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kaynak: (Araştırma Yazısı)
