Enginar nasıl yapılır?
Enginar yapmak için öncelikle enginarları temizlemek gerekir. Enginarın sap ve yaprak kısımlarını keserek sadece kalbini ayırın. Ayıkladığınız enginar kalplerini kararmamaları için limonlu suda bekletin. Enginarları pişirmek için ise iki yöntem vardır: haşlamak veya tencerede zeytinyağlı olarak pişirmek.
Haşlamak için enginarları tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar su ilave edin. Biraz tuz ve limon suyu ekleyin ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Enginarlar yumuşayınca ocaktan alın ve süzün.
Zeytinyağlı olarak pişirmek için ise enginarları tencereye yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız garnitürü koyun. Garnitür için küp doğranmış soğan, patates, havuç ve bezelyeyi zeytinyağında kavurun. Enginarların sosu için limon suyu, su, toz şeker, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Bu sosu enginarların üzerine gezdirin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika daha pişirin. Enginarlar yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Enginar nasıl pişirilir?
Enginar piştikten sonra istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı enginarları dereotu ile süsleyerek soğuk olarak servis edebilirsiniz. Etli veya kıymalı enginar dolması yapmak isterseniz, iç harcını hazırlayın ve enginarların ortasına doldurun. Bir tavada zeytinyağı ile salça, su, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın. Bu sosu enginarların üzerine dökün ve orta ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Enginar salatası yapmak isterseniz, haşlanmış enginarları küçük küçük doğrayın ve bir kaseye alın. Üzerine ince doğranmış taze soğan, maydanoz, dereotu, tuz, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Enginarlı pilav yapmak isterseniz, pirinci yıkayın ve süzün. Bir tencerede zeytinyağı ile yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Pirinci ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun. Üzerine haşlanmış enginarları ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Sıcak su ilave edin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Enginar çorbası yapmak isterseniz, haşlanmış enginarları blenderdan geçirin. Bir tencerede tereyağı ile unu kavurun. Üzerine süt ilave edin ve karıştırarak kaynatın. Enginar püresini de ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve servis edin.
En güzel enginar tarifleri nelerdir?
Enginarla yapabileceğiniz birçok yemek tarifi vardır. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Favalı enginar: Taze iç bakla, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve dereotu ile hazırlanan bu meze, enginarın lezzetini tamamlar.
- Enginar kalbi yemeği: Enginar kalplerini zeytinyağı, soğan, sarımsak, salça, su, tuz ve karabiber ile pişirerek yapabileceğiniz bu yemek, hem hafif hem de doyurucudur.
- Enginarlı tavuk: Enginarları tavuk göğsü, zeytinyağı, soğan, sarımsak, salça, su, tuz ve karabiber ile birlikte fırında pişirerek yapabileceğiniz bu yemek, et severler için idealdir.
- Enginarlı börek: Enginarları rendelenmiş kaşar peyniri, maydanoz, tuz ve karabiber ile karıştırarak hazırlayabileceğiniz bu börek içi, yufka veya milföy hamuru ile sararak fırında pişirebilirsiniz.
- Enginarlı pizza: Enginarları dilimleyerek hazırlayabileceğiniz bu pizza üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Peynir, sucuk, mantar, zeytin gibi seçeneklerle lezzetli bir pizza yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! 😊
