Türkiye'nin eşsiz yemek kültürüne sahip kentlerinden biri olan Şanlıurfa, yöresel lezzetlerinden "patlıcanlı kebap" ile adından söz ettiriyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen patlıcanlı kebap, kente gelen turistlerin ve yerel halkın büyük beğenisini kazanmış durumda.
Şanlıurfa'nın zengin mutfağı, sadece geleneksel yöntemlerle değil, aynı zamanda patentli ürünlerle de gelecek nesillere aktarılıyor. Kentin verimli topraklarında unutulmaya yüz tutmuş ata tohumlarıyla yetiştirilen sebzeler, sofralara lezzet katıyor.
Haliliye ilçesinde ata tohumlarıyla yetiştirilen yerli patlıcanlar, büyük bir ilgiyle karşılanıyor. Şanlıurfa'nın tarımsal sulama imkanları sayesinde ekonomik değeri yüksek ürünlerin çeşitliliği de artıyor. Mısır, buğday, fıstık, pamuk ve biber gibi tarım ürünlerindeki başarısıyla bilinen Şanlıurfa, şimdi ata tohumlarıyla yetiştirilen patlıcanlarla da adından söz ettiriyor.
Ata tohumuyla patlıcan yetiştirme işine gönül vermiş olan İsmail Hıdıroğlu, Haliliye ilçesindeki atölyesinde yerli ata tohumlarını kullanarak patlıcan yetiştiriyor. Hıdıroğlu;
"Biz atadan babadan bu işle uğraşıyoruz. Hormonsuz ve ilaçsız patlıcanlarımızı kendi ürettiğimiz yerli ata tohumlarıyla yetiştiriyoruz. Patlıcanlarımızın talebi Türkiye'nin dört bir yanından geliyor. Şu anda toptan 4 TL'den satıyoruz, ancak pazarlarda 15 TL'ye kadar çıkabiliyor. Özellikle lokantalar patlıcanlı kebap yapımında tercih ediyorlar"
Şanlıurfa'nın yöresel lezzetlerinden biri olan Urfa usulü patlıcan kebabı, taze ve kaliteli et ile közlenmiş patlıcanların mükemmel uyumunu bir araya getiriyor. Ata tohumlarıyla yetiştirilen yerli patlıcanlar da bu eşsiz lezzetin hazırlanmasında kullanılıyor. Mangalda pişirilen etlerin üzerinde yer alan közlenmiş patlıcanlar, geleneksel Urfa usulü patlıcan kebabının vazgeçilmez bir parçası haline geliyor.