Urfa usulü patlıcan kebabı, Şanlıurfa bölgesinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Geleneksel Türk kebaplarını seven biriyseniz Urfa usulü patlıcan kebabı tarifini deneyebilirsiniz. Urfa usulü Patlıcan kebabı nasıl yapılır? Tüm detaylar…
Urfa Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
Urfa'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan patlıcan kebabı, geleneksel tatlar ve zengin malzemeler ile hazırlanır. İşte malzemeler:
- 4-5 adet kemer patlıcan (uzun ve orta kalınlıkta)
- Orta yağlı taze çekilmiş kuzu kıyması
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (az yağlı kıyma kullanılıyorsa)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
Üzeri için:
- Tuz
- Tereyağı
- 2 adet domates
- 5-6 adet yeşil biber
- 1-2 tane kırmızı biber
Urfa Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Urfa usulü patlıcan kebabı için şu adımları izleyiniz:
- Patlıcan kebabının temel bileşeni, lezzetli ve baharatlı kıymadır. Kıyma, sıvı yağ, tuz ve baharatlarla iyice yoğurulur. Bu aşama, kebabın lezzetini belirler.
- Patlıcanlar, ideal kalınlıkta dilimlenir. Yuvarlak bir tepsiye, bir patlıcan dilimi bir kıyma köftesi olacak şekilde dizilir. Bu düzen, kebabın eşit pişmesini sağlar.
- Patlıcanların üzerine tuz serpilir ve su hafifçe püskürtülür. Her patlıcan diliminin üzerine tereyağı konulur. Domates dilimleri kebabın ortasına yerleştirilir. 200 derece fırında, 20 dakika pişirilir. Daha sonra tepsi çıkarılıp, her patlıcanın üzerine bastırılarak suyunun üzerine dökülmesi sağlanır. 170 derecede pişirmeye devam edilir.
- Pişme sürecinin son 20 dakikasında, biberler kebabın üzerine yerleştirilir. Toplam pişme süresi yaklaşık 1 saattir, ancak fırından fırına değişiklik gösterebilir.
Urfa usulü patlıcan kebabı, geleneksel Türk mutfağının bir parçası olarak zengin tarihini ve kültürel mirasını yansıtır. Kebap, protein açısından zengin ve lezzetli bir yemek olarak ön plana çıkar.