Urfa usulü lahmacun, hem tarihi hem de lezzeti ile Güneydoğu Anadolu'nun gurme şehri Şanlıurfa'nın köklü bir damak tadını temsil ediyor. Şanlıurfa lahmacun tarifi, özel yöntemler ve yerel baharatlarla zenginleştirilmiş bir harç kullanarak hazırlanır. Urfa lahmacunu, karakteristik isot biberinin yanı sıra domates yerine salçanın kullanılmasıyla diğer lahmacunlardan ayrılır. Urfa usulü lahmacun tarifinin tüm püf noktalarını ve hazırlık aşamaların…
Urfa Usulü Lahmacun Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram koyun kıyma
- 100 gram kuyruk yağı (kıyma şeklinde çekilmiş)
- 5-6 tane soğan
- 1 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
- 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
- 3 yemek kaşığı isot
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 çay kaşığı tuz
Urfa Usulü Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?
Urfa lahmacunu, yerel ve otantik malzemeleri ile ünlüdür ve hazırlık aşaması bir sanat işçiliği kadar özen gerektirir.
Soğan Hazırlığı: Soğanları minik minik doğramak Urfa lahmacununun harcının temelini oluşturur. Soğanların acımsı tadını gidermek için rondodan geçirip, süzgeçte yıkayın ve suyunu süzün.
Yeşillik İşleme: Maydanozu incecik kıyın, böylece lahmacunun üzerine serpildiğinde hem görsel bir zenginlik hem de baharatlı bir lezzet sunsun.
Baharat ve Salça Karışımı: Domates ve biber salçasını, isot, karabiber ve tuz ile bir araya getirin. Bu aşama, lahmacun harcına renk ve lezzetin yanı sıra yoğun bir karakter kazandırır.
Kıyma ve Yağ İlavesi: Kıyma ve kuyruk yağını hazırladığınız sos karışımına ekleyin ve iyice yoğurun. Kuyruk yağı, lahmacuna o eşsiz Urfa dokunuşunu verir.
Porsiyonlama: Elinizle ne kadar lahmacun yapmak istediğinizi belirleyin. Her bir porsiyonu eşit miktarda alarak lahmacunların boyutlarının dengeli olmasını sağlayın.
Pişirme Süreci: Lahmacunları, pide fırınında yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu süreçte lahmacunların kenarları çıtır çıtır olmalı ve ortası lezzet dolu bir görünüm almalıdır.
Lahmacunlarınız piştikten sonra yanında közlenmiş patlıcan, taze maydanoz, kesme limon ve ev yapımı koyun yoğurdundan yapılmış ayranla sunum yapın.
Urfa Usulü Lahmacun Püf Noktaları
- Kuyruk yağını harca eklerken yağın kıyma şeklinde çekilmiş olmasına özen gösterin. Böylece yağ harca daha homojen bir şekilde dağılabilir.
- Orta yağlı kıyma tercih ederseniz kuyruk yağı kullanmadan da lezzetli lahmacunlar yapabilirsiniz.
- Lahmacunun rengini ve lezzetini isot biberinden alır.
- Lahmacun harcını hazırlarken tüm malzemelerin eşit miktarda karıştığından emin olun