Ağzı Açık, özellikle Urfa yöresine ait olan lezzetli bir atıştırmalıktır. İnce hamurun içindeki nefis kıyma harcıyla damakları şenlendiren bu tarifi sizlerle paylaşacağız. İşte Ağzı Açık tarifi için malzemeler ve adım adım yapılışı…
Urfa Usulü Ağzı Açık Malzemeleri
Hamuru için:
· 2 su bardağı un
· 1 yemek kaşığı yoğurt
· 1 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
· 200 gr kuzu kıyma
· 1 adet küçük boy kuru soğan
· 1 adet yumurta
· 2 yemek kaşığı un
· 1 tatlı kaşığı pul biber
· 1 çay kaşığı yenibahar
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 tatlı kaşığı salça
Urfa Usulü Ağzı Açık Nasıl Yapılır?
Urfa usulü ağzı açık yapmak için şu adımları takip edebilirsiniz:
1. İlk adım olarak iç harcı hazırlayın. Kıymayı bir kaseye alın ve üzerine ince doğradığınız soğanı ekleyin.
2. Ardından pul biber, yenibahar, karabiber ve salçayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yoğurun.
3. Şimdi hamur için çalışmaya başlayalım. Unu bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
4. Yoğurt, zeytinyağı ve tuzu ekleyerek yavaşça karıştırın ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
5. Hamuru tezgaha alın ve üzerine bir bez örtün. Yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
6. Dinlenen hamuru tezgaha alın ve ince bir şekilde açın.
7. Hamurun üzerine çaydanlık kapağı ya da kesme kalıbı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
8. Kesilen yuvarlakların ortasına hazırladığınız kıyma harcından koyun ve hamurun kenarlarını tırnak şeklinde kıvırarak kapatın.
9. Derin bir tavaya sıvı yağı alın ve ısıtın. Isınan yağa hazırladığınız ağzı açıkları atın ve kızarıncaya kadar pişirin. Arada bir çevirerek her iki tarafının da güzelce kızardığından emin olun.
10. Pişen ağzı açıkları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
11. Son olarak ağzı açık tarifinizi geniş bir tabakta düzenleyin ve servis edin.
Hamurun kıvamını ayarlamak için unu kontrollü bir şekilde ekleyin, hamurunuzun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
Hamur keserken çaydanlık kapağı kullanabileceğiniz gibi, bir kase veya benzer bir aparat da işinizi görecektir.
