Türkiye'de zeytin üretimi oldukça yüksek ve genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yoğun bir şekilde yetiştiriliyor. Zeytinin doğal yapısındaki bileşenler, acı bir tat oluşmasına neden olabilir.
İşleme ve konserve süreci sırasında acılık azaltılmaya çalışılsa da, çoğu zaman zeytinin acılığı tamamen giderilemiyor. Ancak, acı zeytinleri çöpe atmak yerine, bu acıyı gidermek için basit yöntemler bulunmaktadır. Şimdi zeytinin acılığını alabilecek iki yöntemden ve bunların nasıl yapılacağından bahsedelim.
TUZLU SU ZEYTİNİN ACISI ALABİLİYOR
Zeytinin acısını gidermenin en etkili yöntemlerinden biri tuzlu su kullanmaktır. Bu işleme acı zeytinleri bir kaba alıp üzerine su ve tuz ekleyerek işleme başlayabilirsiniz. Zeytinlerin tuzlu suda bekletilmesi, acılığını gidermeye yardımcı olacaktır. Bu işlem için yeterli miktarda tuzlu su hazırlayın ve zeytinleri içine ekleyin. Zeytinleri yaklaşık bir hafta boyunca tuzlu suda bekletin. Süre sonunda suyu düzenli olarak değiştirin. Bu şekilde zeytinin acısı azalacaktır. Yani zeytinleri çöpe atmak zorunda kalmayacaksınız.
SUDA BEKLETME YÖNTEMİ İLE ACININ ALINMASI
Diğer bir yöntem ise sadece su içinde zeytinleri bekletmektir. Zeytinleri bir kabın içerisine alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ardından suyunu düzenli aralıklarla değiştirin. Bu yöntem, zeytinin acılığını azaltmaya yardımcı olabilir. Zeytinlerin suda bekletilmesi, suyun içerisindeki acılığı emmesi ve böylece zeytinin daha az acı olması sağlanması anlamına gelir.
Yani, zeytinin acılığını gidermek için tuzlu su veya sadece su kullanabilirsiniz. Tuzlu su yönteminde zeytinlerin tuzlu suya bekletilmesi, suyun içerisindeki acılığı emerek acılığın azaldığı gözlemlenir. Suda bekletme yönteminde ise zeytinlerin sadece su içerisinde bekletilerek acılığın azalması amaçlanır. Zeytinlerin acılığı, zeytinlerin türüne veya işlenme şekline bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Bu yöntemler, zeytinlerin acılığını gidermek için etkili ve doğal bir seçenek sunar. Bu sayede zeytinleri çöpe atmak yerine, tadını beğenmediğiniz acı zeytinleri kolayca tüketebilirsiniz.