Bu sıcak havalarda, Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Urfa Lebenisi, sofraların baş tacı oldu. Serinletici ve besleyici özellikleriyle dikkat çeken Urfa Lebenisi, yerel halkın sıcak yemeklerden uzaklaşıp ferahlatıcı seçeneklere yönelmesinde önemli bir rol oynuyor.
Urfa Lebenisi Nedir?
Urfa Lebenisi, Şanlıurfa’ya özgü bir tarifle hazırlanan, soğuk olarak servis edilen bir çorbadır. Adını Arapçada süt anlamına gelen “leben” kelimesinden alır. Yapımında yoğurt, dövme (buğday), nohut ve tuz kullanılır. Hem kolay sindirilebilir olması hem de serinletici özelliği nedeniyle özellikle yaz aylarında tercih edilen bir lezzettir.
Urfa Lebenisi Nasıl Hazırlanır?
Bu geleneksel çorbanın yapımı oldukça basittir. Öncelikle 100 gram nohut ve yarım kilo dövme bir gece önceden ıslatılarak yumuşatılır. Yumuşayan nohut ve dövme, üzerine iki katı su eklenerek pişirilir. Pişen karışım, suyunu çektikten sonra, çırpılmış 2 kilogram yoğurt ve yaklaşık 10 gram tuz eklenir. Yoğurt eklendikten sonra karışım, sürekli karıştırılarak kaynama noktasına getirilir. Kaynayan çorba, kâselere doldurulur ve soğutucuya kaldırılır. Ana yemek öncesinde soğuk olarak servis edilir.
Urfa Lebenisi’nin Özelliği Nedir?
Urfa Lebenisi, uzun yıllardır yöre halkının kültürel birikimiyle günümüze ulaşmış özel bir üründür. Yapımında, Urfa’da yetiştirilen İvesi ırkı koyunların sütünden yapılan tam yağlı yoğurt kullanılır. Bu özellik, Urfa Lebeni Çorbası’na hem lezzet hem de besin değeri katmaktadır.
Serinletici Bir Çözüm
Şanlıurfalılar, sıcak havalarda bu serinletici çorbayla hem serinliyor hem de geleneksel bir lezzeti sofralarında yaşatıyor. Urfa Lebenisi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasının bir parçası olarak da öne çıkıyor.
Urfa Lebenisi, sıcak yaz günlerinde serinletici bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenek olmaya devam ediyor.
/haber merkezi