Profiterolün kökeni Fransa’dır ve 16. yüzyılda ortaya çıktığı düşünülmektedir. Profiterol yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- Hamur için:
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- Kreması için:
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- Sosu için:
- 2 su bardağı süt
- Yarım su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı;
Profiterol yapmak için öncelikle hamuru hazırlamak gerekir. Bunun için bir tencerede su, tereyağı, tuz ve şeker kaynatılır. Kaynayan karışıma un eklenir ve hızlıca karıştırılır. Hamur kıvamına gelince ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura yumurtalar teker teker eklenir ve her seferinde iyice karıştırılır. Hamur pürüzsüz ve parlak bir hal alınca yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde parçalar halinde sıkılır. Fırın önceden 180 derecede ısıtılır ve hamurlar yaklaşık 25 dakika pişirilir. Fırından çıkarılan hamurlar soğumaya bırakılır.
Krema için bir tencerede süt, şeker, un, nişasta ve vanilya karıştırılır ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pişen krema ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Sos için bir tencerede süt, şeker, kakao ve nişasta karıştırılır ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pişen sos ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan hamurların ortasını keserek açılır ve içine krema doldurulur. Üzerine çikolata sosu gezdirilir ve profiteroller servis edilir.
Profiterol, hem görünümü hem de lezzeti ile çok sevilen bir tatlıdır. Özel günlerde veya misafirlere ikram etmek için tercih edilebilir. Profiterol yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:
- Hamuru pişirirken unu birden eklemek yerine azar azar eklemek daha iyi sonuç verir.
- Hamuru fırına vermeden önce üzerine su serpmek hamurların daha kabarmasını sağlar.
- Hamurları fırından çıkardıktan sonra hemen kesmemek gerekir. Soğumasını beklemek hamurların içindeki buharın çıkmasını engeller.
- Krema ve sosu pişirdikten sonra üzerine streç film sermek kabuk bağlamasını önler.
- Profiterolleri servis etmeden önce buzdolabında bir süre bekletmek daha lezzetli olmasını sağlar.