Pilav yapmak için genellikle pirinç, bulgur, arpa, şehriye gibi tahıllar kullanılır. Pilavın lezzetini arttırmak için et suyu, sebze suyu, tereyağı, zeytinyağı, baharat, ceviz, fıstık, kuru meyve gibi malzemeler de ilave edilebilir. Pilav yapmanın pek çok yöntemi vardır. Bazı pilavlar salma usulü yapılır. Bu yöntemde pirinç önce kavrulur sonra su eklenir ve pişirilir. Bazı pilavlar ise absorpsiyon usulü yapılır. Bu yöntemde pirinç önce suda bekletilir sonra süzülür ve az su ile pişirilir. Pilav yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ise pilavın kıvamıdır. Pilavın tane tane olması için pirincin cinsine göre su miktarını ayarlamak gerekir.
Pilav tarifi için internette pek çok kaynak bulabilirsiniz. Biz size en sık yapılan ve en lezzetli pilav tariflerinden biri olan tereyağlı pirinç pilavı tarifini vermek istiyoruz.
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 3,5 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı arpa şehriye
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Pirinci yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir kenarda süzgecin içinde bekletin.
- Zeytinyağı ve tereyağını yayvan bir tencereye alın. Arpa şehriyeleri altın sarısı renk alana kadar kavurun.
- Süzülmüş pirinci ilave ederek kavurmaya başlayın. Tuzu ilave edin.
- Pirinci sürekli karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra içerisine 3,5 su bardağı kaynar su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 3-4 dakika, daha sonra orta ateşte 3-4 dakika, en son da kısık ateşte tane tane olup, suyunu çeken kadar pişirin.
- Suyunu çekince ocaktan alın ve 20 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
- Sonrasında dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.