Türkiye’nin zengin mutfağında özgünlüğü ve benzersiz lezzetleriyle öne çıkan Harran Balcan Kebabı, birçok kebap çeşidinin arasından sıyrılarak damakları şenlendiren bir tat olarak bilinir. Güneydoğu Anadolu’nun verimli topraklarında yetişen patlıcanların eşsiz birlikteliği ile hazırlanan bu yemek misafirlerinize sunabileceğiniz lezzet dolu bir alternatif olacaktır.
Balcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
Balcan Kebabı’nı hazırlarken, malzemelerin tazeliği ve kalitesi, kebabın lezzetini doğrudan etkiler. İşte bu enfes yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- Kişi sayısına göre bir patlıcan
- Yarım kilo köftelik kıyma
- Tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Süsleme için;
- Domates
- Biber
Balcan Kebabının en önemli bileşeni patlıcan, Urfa yöresinde "balcan" olarak anılmaktadır ve bu özel yemeğe ismini vermektedir. Patlıcan, bu kebabın kalbini oluştururken köftelik kıyma ise ruhunu katar.
Balcan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Balcan Kebabının hazırlanışı pratik ve eğlencelidir. Aşağıdaki adımları takip ederek bu lezzeti sofralarınıza taşıyabilirsiniz:
- Patlıcanlar yıkanır ve iki parmak kalınlığında kesilir; burada önemli olan sıralamasını bozmamaktır.
- Diğer yanda, kıymaya tuz atılır ve köfte gibi yoğrulur. Bu işlem esnasında, lezzetini artırmak isteyenler az miktarda karabiber de ekleyebilirler.
- Köfteler, hazırlanan patlıcanların arasına sıkıca dizilir. Bu aşama, kebabın şeklini ve sonrasındaki pişme sürecini etkileyeceği için özen gerektirir.
- Ardından evdeki pasta börek yaptığımız fırınımızın tepsisi az miktarda sıvı yağ ile yağlanır ve hazırlanan kebaplar tepsiye dizilir.
- Tepsinin kenarında kalan boşluğa domates ve biber dilimleri yerleştirilir. Bu hem estetik bir sunum sağlar hem de kebabın yanında lezzetli bir garnitür oluşturur.
- Tüm malzemeler fırına verilmeden önce ister köz ateşinde, ister fırında yüksek ateşte pişmeye hazır hale getirilir. Pişirme süresi genellikle malzemelerin boyutlarına ve fırının ısısına bağlı olarak değişir.
Pişme işlemi tamamlandığında, sıcak sıcak servis edilen Balcan Kebabı, yanında ayran, taze nane ve sumakla birlikte sunulduğunda, anın tadını çıkarmanız için daha da cazip bir hale gelir. Her bir lokmasında, patlıcanın yumuşaklığı ile kıymanın doyurucu lezzetini bir arada hissedersiniz.
Yemeğin yanında servis edebileceğiniz pilav, bulgur pilavı ya da taze ekmek gibi seçenekleri de göz önünde bulundurmanız kebabınızın yanında mükemmel bir uyum sağlayacaktır
