Börek, ince açılmış yufka adı verilen hamurun arasına peynir, kıyma, ıspanak, patates gibi malzemeler konularak kat kat üst üste dizilmesi ve fırında veya tavada pişirilmesi ile yapılır. Börek, Türk mutfağının en sevilen ve en yaygın yemeklerinden biridir. Börek, kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği olarak tüketilebilir. Börek yapmak için pek çok farklı tarif vardır. Bu makalede, en popüler börek tariflerinden bazılarını inceleyeceğiz.
Su böreği:
Su böreği, Türk mutfağının en meşhur böreklerinden biridir. Su böreği yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- Hamuru için: 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı su
- İçi için: 300 gram beyaz peynir, 1 demet maydanoz
- Pişirmek için: 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı süt
Su böreği yapılışı ise şöyledir:
- Hamuru için unu ve tuzu bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Yavaş yavaş suyu ilave ederek hamuru yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayın. Üzerlerine nemli bir bez örtün ve 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurları unlanmış bir zeminde merdane ile çok ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamurları üst üste koyun ve aralarına un serpin.
- İçi için peyniri rendeleyin veya ezin. Maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın. Peynir ve maydanozu karıştırın.
- Pişirmek için büyükçe bir tencereye su doldurun ve kaynatın. Kaynayan suya birer birer hamurları atın ve 2 dakika haşlayın. Haşlanan hamurları soğuk sudan geçirin ve süzgece alın.
- Fırın tepsisini yağlayın ve ilk hamuru tepsiye serin. Üzerine erittiğiniz tereyağından sürün. İkinci hamuru da üzerine serin ve tekrar yağ sürün. Üçüncü hamuru da serin ve üzerine peynirli harcın yarısını yayın.
- Dört, beş ve altıncı hamurları da aynı şekilde yağlayarak üzerine serin. Yedinci hamuru da serin ve üzerine kalan peynirli harcı yayın.
- Sekiz, dokuz ve onuncu hamurları da aynı şekilde yağlayarak üzerine serin. En son üzerine kalan yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız böreği dilimleyin ve üzerine sıcak süt dökün.
- Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Sigara böreği:
Sigara böreği, Türk mutfağının en kolay ve en lezzetli böreklerinden biridir. Sigara böreği yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- Hamuru için: Hazır yufka
- İçi için: Beyaz peynir
- Kızartmak için: Sıvı yağ
Sigara böreği yapılışı ise şöyledir:
- İçi için peyniri rendeleyin veya ezin.
- Yufkayı dört eşit parçaya bölün. Her parçanın geniş kenarına peynirli harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını ıslatın ve yapıştırın.
- Sıvı yağı kızdırın ve börekleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını çektirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Ispanaklı börek:
Ispanaklı börek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir börektir. Ispanaklı börek yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- Hamuru için: 3 adet yufka
- İçi için: 500 gram ıspanak, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Üzeri için: 2 adet yumurta, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ
Ispanaklı börek yapılışı ise şöyledir:
- İçi için ıspanakları yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları kavurun. Ispanakları da ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Üzeri için yumurta, süt ve sıvı yağı bir kasede çırpın.
- Fırın tepsisini yağlayın ve ilk yufkayı tepsiye serin. Üzerine yumurtalı karışımın bir miktarını dökün. İkinci yufkayı da üzerine serin ve tekrar yumurtalı karışım dökün. Üçüncü yufkayı da serin ve üzerine ıspanaklı harcı yayın. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve kalan yumurtalı karışımı üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.